摘要  为优化柞蚕蛹虫草多肽的提取工艺,验证其对小鼠的特异性免疫调节作用，本研究应用Box-Behnken设计-响应面法，在单因素实验基础上,以料液浓度、酶解时间、酶浓度为影响因素,以多肽水解度为响应值优化酶解工艺参数，同时测定产物柞蚕蛹虫草多肽的抗氧化能力，研究其对小鼠的免疫调节作用。结果表明，最佳酶解工艺条件为料液质量浓度60 g/L、酶解时间5 h、酶质量浓度3 g/L。柞蚕蛹虫草多肽对 DPPH 自由基的清除率高达90%，对羟自由基的清除能力达1 670 U/mL；与模型组相比，柞蚕蛹虫草多肽中剂量组小鼠的脾脏指数和淋巴细胞增殖活性分别提高49.0%和42.9%（P＜0.01），血清中免疫细胞因子白介素-2、干扰素-α、免疫球蛋白G、免疫球蛋白E含量分别提高45.7%、30.6%、43.4%、42.3%。以优化后的酶解工艺制备得到的柞蚕蛹虫草多肽具有较好的抗氧化性，能显著增强小鼠的细胞免疫功能。本研究为柞蚕蛹虫草多肽免疫调节剂的应用提供了科学依据。