摘要  为了建立全龄饲料育家蚕生丝和普通桑叶育家蚕生丝的鉴别方法，以规范生丝原料交易，控制丝绸产品质量，文中比较并分析饲料育家蚕茧丝及桑叶育家蚕茧丝的多酚含量和抗氧化活性差异，探究不同烘茧工艺、缫丝工艺、煮茧时间对多酚含量和抗氧化活性的影响，通过归纳不同类型生丝样品多酚含量和抗氧化活性差异，验证其对生丝区分的效果。结果表明，桑叶育家蚕茧丝的多酚含量较高，其抗氧化活性显著优于饲料育家蚕茧丝；通过低温慢速烘干的蚕茧的多酚物质损失最少，能较好地保持抗氧化活性；通过中温中速及高温快速烘干的蚕茧的多酚含量则显著降低，抗氧化活性明显下降；缫丝工艺对蚕丝多酚含量和抗氧化活性的影响较小；饲料育家蚕及桑叶育家蚕生丝的多酚含量和抗氧化活性随着煮茧时间延长而逐渐下降，且在煮茧初期下降最为明显。通过对市场上不同类型的商品化生丝的多酚含量和抗氧化活性进行比较，反映出各类生丝抗氧化活性的差异，表明文中方法可用于准确鉴别饲料育家蚕茧丝和桑叶育家蚕茧丝。